"A családregény főhőse a mamám, akiről csak élete utolsó szakaszában, már nagymamaként derült ki, hogy valójában mesterszakács. Nem csak receptjei, de a személyisége is rendkívül érdekes volt. Úgy főzött, ahogy az életét élte: jól szervezetten, egyszerre több dolgot is képes volt elintézni" - mesélt tavaly elhunyt édesanyjáról a kedden megjelent könyv kapcsán Dés Mihály.
A három részből felépülő kötet, amelyet az író fia, Dés Marci rajzai színesítenek, elsősorban egy szeretetteljesen csipkelődő anyaportré, amely a gasztronómia és a "mama" konyhaművészete köré szerveződik.
Az első rész - Süti, nem süti. Műhelytitkok, irányelvek, életreceptek - az édesanya, az 1923-ban született, összesen hat gyermeket felnevelt Dés Magda személyiségét mutatja be anekdotákon, humoros történeteken keresztül - ismertette a kötetet a szerző.
"Gasztronómiai tízparancsolat ez a rész, amelyben megpróbálom összefoglalni a főzési elveit, kiegészítve anekdotákkal, a mama mondásaival. A mama kulináris szentháromságot alkotott, melynek lényege a tradíció tisztelete (hiszen komolyan vette a recepteket), a modernség (eszeveszetten és előszeretettel használt mindenféle konyhai gépet és eszközt) és a kreativitás (nem félt megújítani a jól bevált ételeket)" - fejtette ki az író.
A második rész - amely az Anya csak egy van, és arról is csak a végén derül ki, hogy tud főzni címet viseli - egy családregény: nemcsak az édesanya élete bontakozik ki, hanem az egész Dés család története is "gasztronómiai szálra felfűzve, viccesen, kedélyesen, olykor kicsit froclizva elmesélve".
A harmadik részben helyet kapott szakácskönyv (77 pesti recept) a könyv korábbi részeiben felmerülő ételeknek, illetve Sütimama kedvelt fogásainak receptjeit írja le.
Dés Mihály elmondta, hogy a könyv írásakor újra elkészítette az ételeket. Megbízható szakácskönyvről van tehát szó, benne speciális receptekkel, illetve egyedileg megoldott, megújított hétköznapi receptekkel, főzési praktikákkal - tette hozzá.
A Spanyolországban töltött hosszú évtizedek után Dés Mihály irodalmár, újságíró, lapkiadó 25 év után először 2013-ban írt regényt magyar nyelven: a Pesti barokk című műve négy év alatt született meg. A 77 pesti receptet napra pontosan egy évvel később vehetik kezükbe az olvasók.
Dés Mihály elmondása szerint szokatlan gyorsasággal született meg a családregény, amelynek szomorú apropóját az adta, hogy kilencvenéves korában, 2013-ban elhunyt az édesanyja. Az írás szinte fizikai kényszerré vált számára, ez segítette a gyász feldolgozásában. A mama halálát megelőző évek közös főzéseinek jegyzeteit, emlékeit fűzi össze a 77 pesti recept.
MTI
