A professzora, Wolfgang Arnold az i.sz. 5-9. század közötti temetők vizsgálatával jutott e megállapításra. A leletek alapján világos, bár sosem mosták fogaikat, a középkor emberei sokkal jobb fogazattal rendelkeztek a későbbi korok emberénél.
A régész elmondása szerint a középkorban élőkről ma mindenki tudni véli, hogy a rohadtak a fogaik. Bár édességek akkor is voltak, fogkefét pedig nem használtak, a legtöbb középkori sírban talált fogmaradvány mégis kiváló állapotú.
A magyarázat egyszerű: az akkor élők sokkal több zöldséget és gabonafélét fogyasztottak, minimális édesség mellett; ezeket pedig sokkal tovább kellett rágni, vagyis jóval kevesebb fogbetegség alakulhatott ki.
