Savanyú jóbarátunk, az almaecet
A kultúrtörténet legrégebbi és legismertebb gyümölcstermő fája az alma, gyümölcsének felhasználása pedig rendkívül sokrétű. A Petőfi Akadémia harmadik epizódjában az almaecet készítését ismerhetjük meg.
Az alma az ellentmondások, a kétértelműség fája, a jó és a rossz szimbóluma egyaránt. A mérsékelt öv legtöbbet fogyasztott gyümölcse, melyet az újkőkortól nemesítettek.
Ha az ecetre gondolunk, akkor a legtöbben elsőre még mindig a szintetikusan előállított, kellemetlen, szúrós szagú és ízű folyadékra asszociálunk. Szerencsére az olcsó tömegtermékek mellett már egyre szélesebb körben érhetők el a jó minőségű gyümölcsecetek és borecetek.
Az almaecet az alma erjedése során keletkező almabor további fermentálásával jön létre. A jó minőségű almaecetben visszaköszön a gyümölcs aromája. Az az ideális, ha az ecet savtartalma 5 százalék körül alakul. A Petőfi Akadémia friss epizódjában a nagy klasszikus, az almaecet elkészítését ismerhetjük meg Kovács Péter őstermelő segítségével.
Kevesen tudják, hogy az almaecetben kilencven olyan anyag van, amely a szervezet számára különösen fontos és önmagában is javítja az anyagcserénket. Sőt, az almaecet a házimunka során is segítségünkre lehet.
