gasztronómia
Velő a bárányherén
Ha kinyitjuk az internetet, kismillió recept ömlik ránk mindenféle nyelven, mindenféle alapanyagokból. De mégis vásárlunk szakácskönyveket, mert a szakácskönyvben nem a receptanyag az érdekes, hanem az a személy, aki írta. Aki – jó esetben – világot gyúr a fogásaiból. Cserna-Szabó András recenziója Szkladányi András Fülétől a farkáig című könyvéről.
Róluk biztosan nem gondoltad volna, hogy vegetáriánusok
Bicsérdy Béla, a vegetarianizmus első magyar hirdetője – ma azt mondanánk, influenszere – 1874. február 22-én született. Nemcsak Bicsérdy élete volt kész kalandregény, de a vegetarianizmus több ezer éves kultúrtörténete is telis-tele van izgalmakkal.
Szentendrére érkezik Erdély íze
Március 27–29. között Michelin-csillagos séfek, erdélyi főzőasszonyok, a legjobb erdélyi és magyarországi éttermek hozzák el a térség öt nagy nemzetiségének jellegzetes ízeit Szentendrére. A Magyarországon első alkalommal megrendezett eseményen zene is várja az érdeklődőket: a 4S Street és a Bagossy Brothers Company is fellép.
Kávé és csárdás, Rómeó és Júlia, Korda György és Balázs Klári – Programajánló
Interaktív kiállítás a kávékultúra történetéről, Rómeó és Júlia a Pécsi Balettel, zenei fesztivál Debrecenben, muzeológuskonferencia Szentendrén, pop-up kiállítás Korda Györgyről és Balázs Kláriról – további részletek és egyéb izgalmas tippek heti programajánlónkban.
Budavári Dóra: Minden kezdeményezésnek egyfajta közösségi vágyból kéne indulnia
A csopaki gyerekkor alapjaiban meghatározta az életét, de csak később, huszonévesen fordult a hegyek felé. Budavári Dórával, a Szent György-hegy HAJNALIG, a badacsonyi Gasztrohegy és a most kezdődő Taste Balaton alapító-ötletgazdájával beszélgettünk.
Cserna-Szabó András: Ha nem tudjuk, mi a hagyomány, akkor nem is tudjuk fejleszteni
A magyar gasztrotörténet fehér foltjairól, a food studies hiányáról beszélgettünk, valamint arról, hogy miért nem lehet Budapesten egy jó töltött káposztát enni.
A Stühmer csokoládégyárnak köszönhetjük az édesebb mindennapokat
Voltak olyan évtizedek, amikor kifejezetten luxusnak számított csokoládét fogyasztani. A Stühmer Frigyes alapította első magyar gőzüzemű csokoládégyár azonban nagyban hozzájárult ahhoz, hogy a hétköznapjainkhoz is hozzátartozzon az édesség.
Szűcs Zsuzsanna: A mértékletesség ritmus, amihez a testünk mindig vissza tud találni
Hol ér össze a bibliai lakomák jelképes mértéktartása a mai túlfogyasztás, rohanás, érzelmi evés és ünnepi túlzások világával? És dietetikusi szemmel mit jelent ma a lakoma: bűnbeesést, gyógyulást vagy újraértelmezett harmóniát? Interjú Szűcs Zsuzsannával, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnökével.
Rekordszámú nevezés után megvan az év bejglije
A szekszárdi Prim Cukrászda & Café diósa lett az év bejglije, a békéscsabai Bejó Cukrászdáé az év mákos bejglije, ínyenc kategóriában pedig a piliscsabai Mák Kézműves Cukrászda sütőtökvarázs elnevezésű süteménye nyert.
A profi konyha szabályai után jólesik a szabad kísérletezés
Kiss Zaida szakácsként, cukrászként, pékként és keramikusként is alkot, nemrég pedig szabadúszó kísérletezésre cserélte lakásétterme fine dining világát.
Minden történelmi korban ott lapult némi kenyér az ember zsebében
Mikor süthették az első kenyeret, mi köze van Egyiptomnak a mai vadkovászos pékségekhez, és vajon hogyan tette tönkre a kenyerünket a sör? Az új kenyér ünnepén hoztunk néhány érdekességet a kenyérkészítés kezdeteitől napjainkig.
A bevásárlóközpontokban biztosan nem kapunk igazi kovászos kenyeret
Az ok egyszerű: a nagyipari méretekre lehetetlen adaptálni azt az időigényes folyamatot, amelynek a vége a kívül ropogós, belül foszlós kenyér. Otthon viszont érdemes kivárni!
Bronzkori desszert receptje is szerepel a régészek menüjén
A régészet és a gasztronómia találkozása ígér különleges élményt Nyíregyházán, ahol augusztus 23-án a Sóstói Múzeumfaluban rendezik meg a Tűz fölött, föld alatt – Régészeti Gasztronómiai Fesztivált. A rendezvény a Magyar Nemzeti Múzeum Közgyűjteményi Központ Nemzeti Régészeti Intézet és a Sóstói Múzeumfalu együttműködésében jön létre.